Arrêter de manger de la viande sauvera la planète ?
On entend souvent que ne plus consommer de viande serait la clé pour sauver la planète. Mais est-ce aussi simple ? Plongée dans une question complexe, entre chiffres, idées reçues et solutions concrètes.
Pourquoi la viande est souvent pointée du doigt ?
Selon la FAO, l’élevage est responsable de près de 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Entre les ruminants qui émettent du méthane, la déforestation pour créer des pâturages, et la consommation d’eau pour les cultures destinées au bétail, l’empreinte est importante.
Les nuances souvent oubliées
Tous les types de viande n’ont pas le même impact. Un kilo de bœuf génère environ 60 kg de CO2, contre 6 kg pour du poulet. Manger moins de viande rouge aurait donc un effet plus significatif que d’arrêter toute viande sans discernement.
Et les élevages extensifs ?
Certains prônent des élevages plus respectueux, intégrés aux écosystèmes. Le pâturage bien géré peut favoriser la biodiversité et enrichir les sols. C’est un modèle minoritaire, mais qui nuance le tableau.
Faut-il vraiment devenir végétalien ?
Les experts du GIEC expliquent que réduire la consommation de viande (surtout rouge) est déjà un levier puissant. Un régime totalement végétalien n’est pas indispensable pour avoir un impact, même si c’est la solution la plus radicale.
Ce que disent les études scientifiques
Un article de Science (2018, Poore & Nemecek) conclut qu’un changement global vers des régimes plus végétaux pourrait réduire de 70 % les émissions liées à l’alimentation. Mais ces projections supposent des changements à grande échelle, qui impliquent aussi l'industrie, la logistique et la réduction du gaspillage.
Conclusion : manger moins, mais mieux
Dire qu’arrêter de manger de la viande sauvera la planète est un raccourci. La réalité est plus complexe : il faut réduire la consommation, favoriser les filières locales et diversifier notre alimentation. La solution n’est pas seulement dans nos assiettes, mais aussi dans les pratiques agricoles et la lutte contre le gaspillage.
Manger végétarien est-il suffisant pour sauver le climat ?
Pas seul. C’est un levier important, mais il faut aussi changer les méthodes agricoles et réduire le gaspillage.
La viande blanche est-elle moins nocive pour la planète ?
Oui, son empreinte carbone est bien plus faible que celle du bœuf ou de l’agneau.
Un régime 100 % végétalien est-il obligatoire ?
Non. Réduire déjà sa consommation, surtout de viande rouge, a un effet significatif.
