Peut-on faire fondre de la viande avec du Coca-Cola ? Ce que cache cette intox choc
On voit régulièrement circuler sur les réseaux des vidéos qui prétendent que le Coca-Cola peut dissoudre de la viande en quelques heures. De quoi alimenter les peurs autour de cette boisson déjà controversée. Mais qu’en est-il vraiment ? Décortiquons ensemble ce mythe pour mieux comprendre ce qu’il se passe réellement.
D’où vient ce mythe ?
Ce mythe du Coca-Cola capable de dissoudre la viande a fait son apparition au début des années 2000, popularisé par des chaînes YouTube et des posts Facebook viraux. On y voyait des expériences spectaculaires : un morceau de viande plongé dans un verre de Coca, filmé pendant plusieurs heures. Résultat : la viande semblait devenir flasque, molle, voire "fondre". Ces images, sorties de leur contexte, ont frappé les esprits.
Que contient réellement le Coca-Cola ?
Pour comprendre, il faut se pencher sur la composition chimique du Coca-Cola. Cette boisson contient principalement :
- de l’eau carbonatée,
- du sucre,
- des extraits végétaux,
- de la caféine,
- et surtout de l’acide phosphorique (E338), responsable du petit goût acidulé.
Cet acide n’est cependant pas plus agressif que celui que l’on trouve dans de nombreux jus de fruits. Par exemple, le jus de citron a un pH d’environ 2, contre un pH d’environ 2,5 à 3 pour le Coca-Cola.
Peut-il vraiment dissoudre la viande ?
Non, pas au sens où on l’entend. Ce que l’on observe dans ces vidéos, c’est surtout un phénomène de marinade acide, similaire à ce qui se passe lorsque vous faites mariner une viande dans du jus de citron ou du vinaigre. Les fibres musculaires sont attendrées, la structure de la viande se modifie, mais il ne s’agit pas d’une dissolution chimique totale.
Les protéines se dénaturent sous l’effet de l’acidité, ce qui donne cet aspect plus mou et sombre. Mais même après plusieurs jours dans du Coca-Cola, la viande reste identifiable et ne se "dissout" pas littéralement.
Pourquoi ces images nous choquent-elles autant ?
Les vidéos virales jouent sur le côté spectaculaire et alarmant. Voir une viande changer de couleur et devenir molle peut paraître effrayant. Pourtant, c’est exactement le même processus qu’avec une marinade au vin rouge ou au citron, mais ces images sont moins sensationnalistes.
De plus, le contexte est rarement expliqué : la température, la durée, la taille du morceau influencent énormément le résultat.
Les vraies limites du Coca-Cola sur notre santé
Si le Coca-Cola ne dissout pas la viande, cela ne veut pas dire qu’il est inoffensif pour la santé. Sa haute teneur en sucre (environ 35g par canette) et son acidité peuvent contribuer à des problèmes dentaires ou à un risque accru de diabète si consommé en excès.
Cependant, dans le cadre d’une consommation occasionnelle, le Coca-Cola reste comparable à d’autres sodas. Ce sont surtout les quantités et la fréquence qui posent problème.
Le Coca-Cola peut-il vraiment dissoudre un steak ?
Non. Il attendrit les fibres comme le ferait un jus de citron, mais ne "dissout" pas la viande au sens strict.
Pourquoi voit-on des vidéos où la viande se décompose ?
C’est un effet de la marinade acide : les protéines changent, la texture devient plus molle, mais il ne s’agit pas d’une dissolution chimique.
Le Coca-Cola est-il dangereux à cause de ça ?
Pas spécifiquement. Le problème vient plutôt du sucre et d'une consommation excessive.
